距离中秋尚有近两个月，沪上老字号的月饼照旧迫不足待登场：上海德兴馆爆汁鲜肉月饼追忆，首次推出全新口味的蜜汁叉烧月饼；老城隍庙梨膏桂花月饼，致密镌刻豫园九曲桥等经典好意思景，把古典之好意思端上餐桌；松鹤楼牵手苏州博物馆，“乘云踏月”古风迎中秋。

蜜汁叉烧、葱香牛肉月饼，打造“甜咸永动机”

最近，位于中华路上的老字号上海德兴馆外带档口又添新干涉。来往主顾除了购买各色点心、熟食外，鲜肉月饼成为了新晋的畅销货。

中华路店店长王佳运先容，上海德兴馆不时供应经典款的爆汁鲜肉，以及客岁一推出就大受好评的葱香牛肉月饼之外，本年再度立异，推出了新口味蜜汁叉烧月饼。三款鲜肉月饼已在中华路、昌里路、豫园、回复荟四店同步上市，“销量每周皆在稳步普及，主顾反响皆挺可以”。

 

爆汁鲜肉月饼是上海德兴馆的明星家具，广受新老主顾的接待。每只月饼重约90克，馅心比例约占60%。进程高温烘烤后的饼皮酥香蓬松，两面带着一层微微的焦褐感。掰开这层酥皮，是冒着热气的“大块头”肉馅，吃时要堤防汤汁烫口。葱香牛肉月饼则以牛霖肉为主，馅心内加入适量葱油增香调味，仿佛月饼版的上海葱油拌面。

本年新推出的这款蜜汁叉烧月饼主打甜口。进程屡次反复调味，肥而不腻的广式叉烧被窜改为恰到公正的“沪式”甜咸味，进口轻柔，与牌号月饼酥皮长短分明。王佳运说，很多老主顾初度尝试后皆反映说可以，复购率颇高。

古典好意思学跨界，老字号月饼解锁“新皮肤”

老字号还以月饼为媒，解锁传统饮食文化开释活力的新表情。

动作商务部首批认定的中华老字号之一，松鹤楼与苏州博物馆（以下简称“苏博”）姑苏同源，文化共识由来已久。借助中秋这一传统节日，两边牵手共创，让唐代、明代与当代的好意思学文化穿越时空。

 

“与其说这是一盒月饼，不如说是一份可玩赏、可回味的好意思学作品。”松鹤楼品牌关系细密东说念主先容，此次联袂苏博推出的“桂月盈想”中秋礼盒，从简而不精辟。以苏博馆藏明代画家邵弥作品《“冷露无声湿桂花”轴》为灵感开头：邵弥以诗为题作画，画中形色唐代诗东说念主王建《十五夜望月寄杜郎中》诗中料想。礼盒通过计算将古代诗画的两重境界传递至当代，让八月十五的结拜蟾光、金桂花香、闲雅秋夜，冉冉铺展在目下。

盒内藏着诸多巧想匠心：以苏式园林中四种代表性的窗景图案，揭开月饼风范的序幕。紫薯蛋黄、陈皮豆沙、桂花酒酿、芋泥奇亚籽月饼，传统与当代交汇的四种口味，也更合妥贴代东说念主的饮食偏好。除“桂月盈想”外，更有“秋月有约”“如意玉盘”两款中秋礼盒，供赔本者轻易聘用。

雷同把古典艺术与当代好意思学融入月饼里的，还有上海东说念主皆熟识的老字号——老城隍庙。本年推出的“莲年有豫”月饼礼盒纳入了九曲桥、荷花池、锦鲤等经典的豫园元素，取“频年多余”的谐音定名，涵盖了经典广式、桃山皮、彩酥三种类型、五款口味的月饼，充分痛快天各一方不同赔本者的口味偏好。

 

老城隍庙的“梨膏桂花月饼”源自也曾上海城隍庙地区最负知名的甘好意思好意思食“梨膏糖”。清润香甜的梨膏糖，不仅承载了大皆上海东说念主的儿时回忆，如今亦然令大皆中外搭客能干的上海伴手礼，更是国度级非物资文化遗产。除此之外，梨膏桂花月饼的饼面计算也值得细细品赏：致密镌刻的九曲桥、湖心亭、上海市斑白玉兰……每一处细节皆藏着申城的海派韵味，让古典与当代好意思学互融共生，也让一枚小小的月饼成为传递东方文化的新载体。